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紅酒知識(shí)

常喝紅酒益處多多

紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類(lèi)維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、

2018

04-26

葡萄酒釀造工藝

葡萄酒的釀制工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。據(jù)《圣經(jīng)》記載，傳說(shuō)大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞?wèn)|部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊?qū)⒁粋€(gè)人引領(lǐng)到一塊長(zhǎng)滿(mǎn)了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經(jīng)與雨水結(jié)合發(fā)酵后飄出陣陣酒香味，于是他受啟發(fā)成了世上第一個(gè)葡萄酒釀造者。釀造步驟壓榨果粒釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。

2018

02-02

如何選對(duì)酒杯

如成千上萬(wàn)的酒款一樣，市面上也大量涌現(xiàn)出多種多樣的酒杯。面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的酒杯，該如何給心儀的葡萄佳釀配上最理想的酒杯呢?發(fā)掘出能與個(gè)人飲酒習(xí)慣相匹配的酒杯系列是至關(guān)重要的一步。如此多樣的酒杯，到底可以分為哪些類(lèi)型呢?本文提供的酒杯類(lèi)型圖，可以幫助您識(shí)別出不同類(lèi)型的酒杯，方便您根據(jù)個(gè)人的實(shí)際需要做出最理想的購(gòu)買(mǎi)決定。　　一般地，可以將紛繁多樣的酒杯大致分為如圖中的5大類(lèi)：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯

2018

01-12

15條餐酒搭配小妙招

1.恒溫儲(chǔ)存　　葡萄酒需要儲(chǔ)存在涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度介于53至57℉(約11.6至13.8℃)之間。這一溫度對(duì)于紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)酒而言都比較適宜。此外，要盡量避免溫度發(fā)生劇烈或者頻繁的改變，否則軟木塞會(huì)由于熱脹冷縮的反應(yīng)而收縮，氧氣則會(huì)通過(guò)縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化?！　?.恒濕儲(chǔ)存　　適宜的濕度能讓軟木塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s，從而防止葡萄酒被氧化。如果只是短期放

2018

01-12

品酒第一步，教你如何“察顏觀(guān)色”

在品鑒一款葡萄酒時(shí)，我們通常需要經(jīng)過(guò)察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個(gè)步驟。我們之所以需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行察顏觀(guān)色，其實(shí)是因?yàn)橐豢罹频念伾梢愿嬷覀冊(cè)S多關(guān)于它的有用信息，從而讓我們對(duì)這款酒有一個(gè)比較準(zhǔn)確的初步判斷?！　∈紫?，我們需要知曉的是，葡萄酒的顏色來(lái)源于釀造過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁的接觸，并且其接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的顏色也就越深。同理，若是兩者在釀造過(guò)程中沒(méi)有產(chǎn)生接觸，則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了

2018

01-12

品酒第三步：聞香識(shí)美酒

在品鑒一款葡萄酒時(shí)，我們通常需要經(jīng)過(guò)察顏、晃杯、聞香以及品嘗四個(gè)步驟。人們總說(shuō)，嗅覺(jué)和味覺(jué)是密不可分的兩種感官，因此，在葡萄酒入口之前，對(duì)其進(jìn)行一次嗅覺(jué)上的體驗(yàn)是很有必要的?！　∈聦?shí)上，當(dāng)你在聞一款葡萄酒的香氣時(shí)，你的大腦便已經(jīng)開(kāi)始為接下來(lái)品嘗葡萄酒的步驟作出準(zhǔn)備了，這是因?yàn)槲覀兊男嵊X(jué)可以在很大程度上影響大腦對(duì)風(fēng)味的感知能力。若你想更好地理解這種影響是如何發(fā)生的，不妨先捏住自己的鼻子，然后放一顆草

2018

01-12

年份會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味？

年份這個(gè)概念，接觸過(guò)葡萄酒的人應(yīng)該都不會(huì)陌生，它是指釀造一款酒的葡萄采收的年份。而如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，取而代之的是“Non-Vintage”，那么就代表這款酒是由多個(gè)年份的葡萄混合釀成的，這在起泡酒中最常見(jiàn)。那么，為什么年份會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味呢?今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)這個(gè)事兒。　　年份對(duì)葡萄酒的影響自然是因?yàn)樗绊懙搅酸劸破咸训钠焚|(zhì)，而種葡萄說(shuō)到底是個(gè)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，自然是需要看老天臉色吃飯的，所以

2018

01-12

如何識(shí)別葡萄酒的缺陷？

談及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或聽(tīng)說(shuō)過(guò)木塞污染，但實(shí)際上，除了木塞污染之外，還有許多缺陷會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。有時(shí)候這些缺陷可以補(bǔ)救，有時(shí)候無(wú)法補(bǔ)救。本文將介紹一些最常見(jiàn)的缺陷和相應(yīng)的補(bǔ)救措施?！　?.氧化　　氧化是葡萄酒最常見(jiàn)的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被過(guò)多地暴露在空氣中，接觸了過(guò)多的氧氣。導(dǎo)致氧化的原因有很多種，比如木塞或者酒瓶瓶蓋出現(xiàn)問(wèn)題使酒瓶?jī)?nèi)進(jìn)入過(guò)多的氧氣。有時(shí)候，開(kāi)瓶的葡萄酒沒(méi)有及時(shí)

2018

01-12

葡萄酒能讓你更聰明

當(dāng)甘醇佳釀接觸舌尖的那一剎那，美味的感覺(jué)瞬間如電流般穿過(guò)整個(gè)身體，這種美妙之感即是眾多葡萄酒愛(ài)好者飲酒的追求。而現(xiàn)在，學(xué)術(shù)界又傳來(lái)捷報(bào)，為大家飲用葡萄酒再添一個(gè)新的理由?！　≡诿绹?guó)全國(guó)公共廣播電臺(tái)(NationalPublicRadio)的一次訪(fǎng)談節(jié)目上，謝伯德向我們解釋了為什么他對(duì)于品酒的研究并不只是簡(jiǎn)單以葡萄酒為分析對(duì)象，而是更多地關(guān)注于飲酒者本身：“人們?cè)诤绕咸丫茣r(shí)，并不僅僅是讓酒液在口腔中

2018

01-12

甜點(diǎn)如何搭配美酒？

又到了一年中節(jié)日最多的時(shí)候了，圣誕、元旦和新年接二連三到來(lái)。節(jié)日對(duì)于我們來(lái)說(shuō)最大的意義莫過(guò)于與親友團(tuán)聚，觥籌交錯(cuò)間感受節(jié)日的美好。團(tuán)聚的日子里各種美食甜點(diǎn)自然必不可少，而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配，能為節(jié)日增添不少喜樂(lè)。但這種搭配往往充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，尤其是當(dāng)有多種甜點(diǎn)同時(shí)出現(xiàn)在餐桌時(shí)。不過(guò)若能為這些甜點(diǎn)都找到合適的酒款搭配，那個(gè)中的樂(lè)趣自然也是妙不可言的?！　≡谔暨x酒款的時(shí)候，通常有三個(gè)重

2018

01-12

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